暖锅

   

    暖锅或叫锅子,历史悠久,起初来源于农村民间各类大型聚会和宴席,现在已发展为庄浪县主要特色菜之一,是宴客首选。暖锅的装法大致有3种:一是混装:各种用料菜装在一起,大锅菜吃个痛快;二是隔档装:一种蔬菜装一格,粉条豆腐各一格,可选吃所好;三是盖面子:锅内菜混装,但锅面上高档菜盖面子,也分为肉、豆腐、粉条等农家原来不常吃的省口待客菜。暖锅好在中间有空心火筒烧煮一圈菜肴,味从煮中来,香自火中生。暖锅汤是要上好的佐料:一般鸡汤为最,猪肉汤也行,放足调料,中心加足炭火,好在一熬。尤其在冬季食用,更会让人感到家的温馨,正是“门前雪花白,屋内锅子红”。